MODUS
AKADEMIA SMAKU MODUS
Poradnik kulinarny
Papryka słodka i ostra – jak je łączyć?
Papryka dodaje potrawom koloru, aromatu i pikantności. Dowiedz się, kiedy sięgnąć po słodką, a kiedy po ostrą.
Dwie różne role
Papryka słodka zapewnia czerwony kolor i łagodną, owocową nutę. Papryka ostra podbija pikantność, więc dodawaj ją stopniowo.
Uwaga na wysoką temperaturę
Mielona papryka łatwo przypala się na mocno rozgrzanym tłuszczu. Najbezpieczniej dodać ją na chwilę po zmniejszeniu ognia i od razu połączyć z płynem albo resztą składników.
Do jakich potraw?
Sprawdza się w gulaszach, pieczonych ziemniakach, marynatach, sosach i zupach. Zacznij od słodkiej, a ostrą potraktuj jako doprawienie według gustu.